YEMEKOLOJİ

DEĞİŞİK  DOLMABİBER

Aslında bilinen bir dolma biber,kalan pilav içinden yapıyorum,pilava rende   domates,biber ,maydanoz,dereotu ekliyoruz,reyhan,kekik,nane,pulbiber

kırmızı biber,1 adet ufalanmış tavuk suyu tableti,patlıcanlı pilav harcı(az olsun),hazır köfte harcı(bu da fazla olmasın,yarım tatlı kaşığı falan),salça  ve tuzu katarak iyice karıştıralım,dolma biberlerinin içine dolduralım ve tencereye dizelim,çıkardığımız kapaklarını da kapatalım ve salçalı kekikli su dökelim,pişirelim .

1/5/2008 | Kategori:zeytinyagli | Yorum ( 6 ) Yorum yaz! Kalici Baglanti

LİMON  KABUKLU  PAZI DOLMASI

Selamlar pazı dolması yapan bilir çok hoş olan bir tat en azından ben çok seviyorum bu arada sınavlarım bitti ve çok rahatım şuan tabii finallerim bitince gerçek anlamda rahatlayacağım fakat kısmi de olsa şu anki  rahatımdan çok memnunum ve finallerimi düşünüp  moralimi bozmak da istemiyorum,pazılarım taze taze annem toplamış,hadi dolmasını yapalım diyince   canıma minnet tabi,hazırladığımız içe limon kabuğu rendeledim,dereotu da kattım ve hoş bir aroma verdi,ben genelde salçalı suyla pişiririm fakat ,sadece suyla pişirmeyi tercih ettim şimdilik kısaca anlatayım ,pazıları ayıklayıp yıkayalım ve kaynar suya sokup çıkaralım,bekletmeyelim ,çünkü hassas bir bitkidir,içi için,kıyma,rende domates,soğan,maydanoz,biber,salça,karabiber,acı biber,kekik,bol nane,limon kabuğu rendesi,tuz,az sıvıyağ,az suyu karıştırıp iç hazırlayalım ,pazı yapraklarına koyup aynen üzüm yaprağı gibi saralım,tencereye dizelim ve geçmeyecek kadar su koyalım,bir tabak kapatıp,yumuşayıncaya kadar pişirelim.işte hepsi bu…..

13/4/2008 | Kategori:zeytinyagli | Yorum ( 9 ) Yorum yaz! Kalici Baglanti

ZEYTİNYAĞLI  PIRASA

Mmmm bayılırım sebze yemeklerine et olmazsa da olur ama herhalde sebzesiz yaşayamam işte pırasa da bunlardan biri benim için,özellikle sebze yemeği  sevmeyenlere mesela  diye sorsanız size ilk söyleyecekleri yemek pırasadır,yani, en azından benim çevremdeki tüm antisebzeciler için durum böyle,halbuki bir bilseler ne kadar lezzetli olduğunu,zeytinyağlı diyorum ama ben pırasaya kıyma da katıyorum,kıyma yoksa et suyu tableti son derece hoş oluyor deneyin derim ve de tarifi vermeye  başlayayım artık

Malzemeler

Pırasa

Havuç

Az kırık pirinç(pırasaya göre az katıyoruz tabi bunu göz kararıyla yapıyoruz)

Salça

Kıyma

Tuz

İsot

Kekik

Nane

Karabiber

Az su

Hazırlanışı

Pırasa,havuçları halka halka doğruyoruz,tencerede kıyma ,salça ve yağı kavurup,pırasa,havuçlarımızı  ilave ediyoruz,tuz ve baharatları ekleyip az su katarak önce harlı ardından kısık ateşte pişiriyoruz.

2/2/2008 | Kategori:zeytinyagli | Yorum ( 4 ) Yorum yaz! Kalici Baglanti

ÇANAKKALE  TOPLARI

Merhabalar çiğ börekten sonra sebze yemeği, çok hafif gider diye düşünüyorum bi yemek kitabında görmüştüm tarifi içine kereviz de giriyo ama evde olmadığı için yemekoloji usulü pişirildi ,çok lezzetli bir yemek,kitapta tarifin adı bu şekilde olduğu için ilgimi çekti ve ben de yapmak istedim buyrun yemeye başlayalım

Malzemeler

Patates

Soğan

Havuç

Bezelye

Salça

Köfte için

Kıyma

Karabiber

Tuz

Soğan

Hazırlanışı

Köfte için malzemeler yoğrulur ve tavada kızartılır,bir tencerede soğanlar kavrulur salça eklenerek küp küp doğranan patates ,havuçlar ve bezelyeler eklenir 2 dakika daha kavrulur ,tuz su eklenir kızaran köfteler de eklenerek önce harlı daha sonra kısık ateşte sebzeler   yumuşayıncaya kadar pişiriliir...

25/6/2007 | Kategori:zeytinyagli | Yorum ( 11 ) Yorum yaz! Kalici Baglanti

EKŞİLİ KARIŞIK  DOLMA

Selamlar kesinlikle tavsiye ediyorum çünkü çok pratikler ve misafir geldiğinde birden fazla seçenek sunmanızda yardımcı oluyorlar,ben üzüm yaprağı,dolmabiber ve kabak kullandım ,patlıcan da kullanacaktım zira bizimkiler patlıcan dolmasını pek sevmezler o yüzden sizlere 3 seçenek sunabiliyorum üzüm yaprakları da bizim asmadan ellerimle topladım  buyrun karışık dolmalarımıza

Malzemeler

Üzüm yaprağı(istediğiniz kadar)

Kabak

Dolmabiber

İçi için

Pirinç

Kıyma (kıyma pirincin çeyreği kadar olmalı)

Salça

Pulbiber

Reyhan

Kekik

Nane

Sıvıyağ

Yarım su bardağı  su

Maydanoz

Domates

Soğan

Biber

Hazırlanışı

Üzüm yaprağını asma yaprağından toplayarak kaynamış suya koyun ve rengi dönünce çıkarın ,dolmabiber ve kabakların içini oyun,içi içinkıyma ve yıkanmış kırık pirinci bir kaba alın rende domates ve soğanı ekleyin ince kıyılan maydanozo baharatları,sıvıyağı ,salçayı ve az suyu ekleyerek karıştırın ,dolmabiber ve kabakları doldurun ,üzüm yapraklarıyla sarmalarımızı sardıktan sonra en alta sarmaları üste de kabak ve dolmabiberler yerleştirelim salçalı suya az limon sıkalım ve dolmalarımızın üstüne gezdirelim salçalı su dolmaların yarısına gelmeli önce harlı daha sonra hafif ateşte pişirelim ...

15/6/2007 | Kategori:zeytinyagli | Yorum ( 13 ) Yorum yaz! Kalici Baglanti

ANNEM ,KARNIYARIK  VE   BEN

Yeni bir gün ve yeni yemekler aynı zamanda yeni mutfak serüvenleri işte benim karnıyarığımda küçük bir münakaşa sonucunda ortaya çıktı ,aslında bugün yemek yapmayacaktım ,fakat o gün annem yarın karnıyarık yap hem de öğrenmiş olursun dedi ve ben çok bozuldum:(((( çünkü ben bu yemeği uzun süredir yapıyorum, ne öğrenmesinden bahsediyo annem anlayamadım, fakat anneme bunu ispatlayamadım da ee tabi iş başa düştü,sıvadım kolları karnıyarık yaptım ,bizimkiler çok beğendiler annem de ve sözünü geri aldı ,karnıyarık serüvenimiz de böylece sonlanmış oldu,mutlu sonla bitti yani ,annem memnun ,evdekiler memnun ben memnun ,ve de fotoğrafta görüldüğü gibi karnıyarık da çok memnun ,tenceredeki keyfine baksanıza :)))))

Malzemeler

Patlıcan

Kıyma

Soğan

Kekik

Karabiber

Pulbiber

Domates

Biber

Salça

Su

Hazırlanışı

Patlıcanlarımızı alacalı soyarak ortadan ikiye bölelim ve kızartalım ortasının çıkararak tencereye dizelim içi için,soğan kıyma,kekik  ,baharatları ve tuzu ateşte  pişirelim patlıcanların içlerine dolduralım domates dilimi be biberlerle süsleyelim salçalı su gezdirerek ağır ateşte pişirelimm,bu arada pişirmeden önceki fotğrafının çekebildim sadece kusura bakmayın artıkkkk

16/2/2007 | Kategori:zeytinyagli | Yorum ( 10 ) Yorum yaz! Kalici Baglanti