Bizim oraların meşhur bir yemeğidir tirit hele sac ekmeği yapılmışsa hiç kaçarı yok kesin yapılmalı ve sofraya getirilmelidir,aynı zamanda yine yöremizin misafir yemeklerinden de biridir,annem gerçekten çook güzel yapar Sırma Annem ise tavuklusunu çook güzel yapar ,bu annemin yaptığı tirit,yakında Sırma Anneminkini de eklemeye çalışırım hemen anlatmaya çalışayım ,bayat sac ekmeği yoksa bayat Malatya pidesinin ufak kareler halinde bölüyoruz ,kuşbaşını suda haşlıyoruz iyicer yumuşayınca suyuyla birlikte ekmeklerin üzerine döküp suyu çekmesini bekleyip bir güzel mideye indiriyoruz afiyet olsun:))

Çok lezzetli olduğunu söylemeliyim ama Kars kazı yapma gibi bir deneyimim yoktu ,Dayımızın Kars'tan kazla dönüşüne dek,kendisine orada hediye olarak verilmiş aynı zamanda tarifi de...Tabii ben ve yemek yapma konusunda deneyimle kayınvalideciğim kafa  kafaya verdik tarifi inceledik başladık kazı  yapmaya,aynı zaman da haşlama suyuna bulgur pilavı yapılması da önerilmiş,Sırma Annem kazı bütün olarak tencerede eti yumuşayana kadar haşladı,ben ise salça,yoğurt ve zeytinyağından oluşan bir sosla sıvadım haşlanmış kazı ve yarım saat kadar fırında pişirdim ,ardından haşlama suyuna bulgur pilavı yaptım ,arkadaşlar inanılmaz nefisti,hem bulgur hem de kaz,üstelik asıl tarifyle uygulama şansı ve böyle lezzetli bir yemeği yeme şansı bulduk dayımıza teşekkür ediyorum(sayesinde kaz yedik:))

Bu sa Sırma Annemin müthiş salatası,arkadaşlar tarif anlattığım gibi,ama kaz ile ilgili başka tarifler varsa muhakkak paylaşmalarını isterim.

KİLİS  EKŞİLİ  MAHLITA ÇORBASI
Merhabalar çorbanın tarifini  vereceğimi söylemiştim nefis bir çorba içmeye doyamayacaksınız hemen tarif,kırmızı mercimeğimizi yıkayıp tencereye alıyoruz üzerine yeterince su döküp bir taşım kaynatıyoruz ardından bir adet patlıcanı alaaclı soyup küçük küçük doğruyoruz ve kaynayan mercimeğe aktarıp yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz 2 dişi sarmısak ve 1 limon suyunu sos yapıp çorbaya boşaltıyoruz biraz daha kaynatıp ocaktan alıyoruz,ayrı bir tavada nane ve de kırmızı biberi yakıp çorbamıza ilave ediyoruz

RUMELİ  PAÇASI
Merhabalar sevgili arkadaşlarım o kadar yoğun bir dönemdeyim ki kış hazırlıkları ,tarhana yapımı,turşu kurma ,annemle o pazar senin bu pazar benim koşturup duruyoruz tüm işlerden sonra mutfağın temizlenmesiyle küçükken beni çok güldüren "ayaklarıma kara sular indi" deyimini maalesef birebir yaşıyoruz bu durumda bilgisayar başına  işten vakit buldukça geçebiliyorum hemen tarifi verip çıkayım işler beni bekliyor

Malzemeler
1 kibrit kutusu kadar margarin
3 yemek kaşığı un
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
4 su bardağı et suyu
1 tatlı kaşığı sirke
2 diş sarımsak
Sosu için
100 gr kıyma
Çeyrek paket margarin
1 yemek kaşığı salça

hazırlanışı
Sarımsakları iyice dövün ve yumurtayı, unu, tuzu et suyuyla harmanlayıp orta dereceli bir ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
Bir taraftan da sosu için kıymayı yağda salçayla birlikte kavurun.
Pişen paçayı tabaklara koyun ve üzerine sosu döküp servis yapın.
Özellikle ramazanda iftariyelik olarak sunulan paça mutlaka sıcakken yenilirse daha iyi olur benden söylemesi.