YEMEKOLOJİ

YEMEKOLOJI

Sat, 27 Jun 2009 21:46:00 +0300

Blogcu.com adresinde başlayan yemekoloji serüvenime www.yemekoloji.com adresinde devam ediyorum.
Bundan sonra burdaki yazılarımı büyük bir arşiv olarak sizlerin kullanımına açık tutmaya devam edeceğim. Ara ara burda da yazılarım olacak.
Ancak her gün yazdığım yeni adresim artık www.yemekoloji.com...
Hepinizi bekliyorum..... ( devamı )

TAVUKLU KREP

Sun, 07 Jun 2009 22:58:00 +0300

Selamlar herkese insan zaman zaman farklılık istiyor ,ben özellikle yemek konusunda bu farklılaşmanın olması gerektiğine inanıyorum,eşimle bu konuda aynı fikirdeyiz,farklı bir yemek,ya da bir içecek bizi gün boyunca mutlu etmeye yetebiliyor,yarattığımız bu farklılıklafın birinden bahsetmek istiyorum bugün,tavuklu krepten:Kocacığımla gittiğimiz bir mekanda yenilen,beğenilen ve hemen sosu konusunda içindeki baharat karışımı öğrenilen nefis bir yemekti,evde kendi deneyimlerimle ortaya son derece benzer bir tat çıktı,zaman zaman yapmayı düşünüyorum,mesela farklılık canım çektiğinde Malzemelerkrep için1 yumurta1 su bardağı sütun(boza kıvamına gelinceye kadar ekleyelim)içi içinmantartavuktuzsıvıyağsosu içinkrematereyağkekikkörikimyonkarabiberHazırlanışıKreplerimizin hamurunu karıştırıp,az yağlı teflon tavaya kepçe halinde incecik döküyoruz,ardından içi için ,sıvıyağda haşlanmış mantar,kuşbaşı tavuk,tuzu kavuruyoruz,iyice pişsin,ardından sosu için tereyağını eritip göz kararı kremayı ,tuzu,kekiği,köri ve kimyonu ekliyoruz, koyu soslu bir iç olacak yani kendini çekmeyecek,kreplerin arasına içi sosu koyup rulo yapıyoruz servis tabağına koyup kalan sosu üstüne döküyoruz ve y.. ( devamı )

MANTARLI SALATA

Wed, 03 Jun 2009 23:47:00 +0300

Öncelikle şunu belirtmeliyim ki bu salatadan vazgeçemeyeceksiniz,nefis lezzetli bir salata ,kafama göre evde bulunan malzemelerle hızlı bir tarif olsun istedim,ve bu nefis hafif salata çıktı ortaya yiyenler kesinlikle çok beğeniyor,öncelikle mantarlarımı yıkayıp az suyla birlikte düdüklüde haşladım,çıkarıp ufak ufak doğradım soğutup karıştırma kasesine aldım,domateslerimi,dereotumu ve maydanozlarımı da ufacık doğradım ve mantara ilave ettim,ardından mısırları ekledim,1 çorba kaşığı kadar balsamik sirke koydum,ardından 1 paket maydanozlu kırmızı biberli salata sosunu hazırladım ve onu da ekledim yaklaşık 1 saat dinlendirerek ve tuzunu ekleyerek servis ettim(salataları servisten 1 ya da 2 saat önce yapmak ta fayda vardır tabi tuz eklemeden dinlendirilmeli,böylece eklemiş olduğumz sos,limon ve yağ iç içe geçmiş nefis bir lezzet oluşturacaklar).. ( devamı )

FIRINDA GARNİTÜRLÜ BÜTÜN TAVUK

Mon, 01 Jun 2009 22:35:00 +0300

Selamlar sevgili arkadaşlarım,bugün sizlere enfes bir tarif vermek istiyorum,sevgili kaynanacıgımın yaptığı güzel mi güzel bir davet yemeği,kendisine daha önce yaparken çok yardım ettim fakat ilk defa evde tek başıma yaptım o kadar kolay bir yemek ki misafirler için çok uygun,önce bezelye,zar büyüklüğünde doğranmış patates ve havuç(çiğ olmalılar,tavuğun içinde pişerken çok nefis bir tat veriyorlar)bütün tavuğu alıp eğer üstünde hafif tüylaeri kalmışsa biraz ocağa tutabilirsiniz tüyleri yansın diye ,daha sonra limon suyu ve aynı ölçüde sıvıyağ ve tuzu karıştırarak tavuğumuzun üstüne sürüyoruz(bunlar göz kararı),daha sonra tuzla tatlandırdığımız garnitürü tavuğun içine koyulım resimde olduğu gibi

ardından tavuğun bazı yerlerine bıçak batırılır,ve tavuk fırın poşetine konur,garnitür fazla geliyorsa onu da fırın poşetine doldurup,poşeti 5-6 yerinden delelim önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 1,5 saat pişirelim afiyet bal şeker olsun inanaın süper bir yemek.. ( devamı )

ALİNAZİK

Sat, 30 May 2009 16:02:00 +0300

Selamlar arkadaşlar,nihayet yemeklerimi yayınlayabiliyorum ,internete ve siteme olan özlemimin bittiğine inanamıyorum ,gelelim yemeğimize herkes tarafından bilinen Antep'e özgü nefis bir yöresel yemektir Alinazik,pek çok kişi üstü kıymalı yapar, ben de öyle yapardım ,ta ki 2 sene öncesine kadar Antep ile ilgili bir program izleyene kadar ,özellikle yemeklerinin anlatıldığı bu programda çok iyi bir restoranın ahçısı tarafından yapılmıştı ve üstü için,şişe geçirilmiş ısgarada yapılan köfte kullanmıştı bazı yerlerde et kebabı da yapılırmış üstüne,özellikle bu hali çok hoşuma gittiği için böyle yapıyorum ve yiyenlerden tam not alıyor,hemen kısaca anlatayım patlıcanları közleyip kabuklarını soyup eziyoruz ,sarmısaklı yoğurtla karıştırıp tabağa alıyoruz , üstü için normal köfte hamurunu yoğurup,çöp şişe geçiriyorum,ve tost makinamda pişiriyorum(sizde ızgara varsa ızgarada yapın ama olmayanlara mutfakta pratik şekilde yapmalarını sağlayan tost makinesini öneririm)ardından patlıcanın üstüne koyuyorum ve tavada kızdırılmış tereyağını da en üste dökerek bu şahaesere son noktayı koymak için sofraya getiriyorum hepsi bu kadar... ( devamı )

HERKESE MERHABA

Mon, 25 May 2009 23:36:00 +0300

Herkese kocaman bir merhaba ne kadar özledim buradan yazı yazmayı ,yemek fotoğraflarımı görmeyi ,yorum yazmayı,yorum okumayı,yeni mutfak denemeleri yapmayı,ne yazık ki taşınmamızdan ötürü,1,5 ay internetimiz yoktu,gelir gelmez sık yaptığım bu mantarlı fırın palamutu eklemek istedim,gayet basit arkadaşlar,ben herşeyi göz kararaı yapıyorum bu yemekte,keisn bir ölçü vermek te doğru olmaz kanımca,isten,istenilen ölçüde palamutu (ben balıkçılardan taze alıyorum buğulama olunca onlar kendileri dilimleyip veriyo evde hiç uğraşmıyorum dilimlemeyle),yıkayıp az yağlı tepsimize yerleştiriyoruz,mantarı,domatesi,soğanı,maydanozu ve de limonu yıkayıp doğruyoruz resimde göründüğü gibi limonu kabukla dilimliyoruz ,zeytinyağı(ayçiçek yağı da olabilir,1 çay bardağı konulabilir) gezdiriyoruz,tuzla harmanlayıp önceden ısıstılmış fırında 45 dakika suyu çekene kadar pişiriyoruz tamamen suyu çekilmesin hafif sulu kalabilir,çok nefis oluyor bence kesin deneyin derim.
.. ( devamı )

YAKINDA BURDA OLACAĞIM

Tue, 05 May 2009 11:01:00 +0300

Öncelikle herkese merhabalar sevgili arkadaşlarım 1 aydan fazladır yemek yayını yapamamaktan ötürü çok dertliyim ama çok önemli bir nedenim var,evimize taşındık ve bu taşıma sonucundaki korkunç yorgunluk hala üzerimde ve de internetimizin olmaması hala bağlanamaması bundan alıkoyuyor beni ,kısa süreliğine olsa da ayrı kalmış bulunuyorum sitemden ama pek yakında yeni tariflerle burada olacağım.Sevgiyle kalın.

Bayan Yemekoloji.. ( devamı )

MAKARNA SALATASI

Sun, 29 Mar 2009 00:20:00 +0200

Merhabalar salatamız bilinen bir makarna salatası ben biraz farklı yorumlayarak mantımsı bir görüntü kazandırmış bulunuyorum makarnayı haşlayıp,haşlanmış bezelye, maydanoz, dereotu katıyoruz yoğurt ve mayonez karışımıyla harmanlayıp tereyağında yaktığımız salçayı da katıp yemeye doyamıyoruz,bugünkü tarif biraz kısa oldu galiba ama hep zor tarifler vermemek gerek değil mi??
.. ( devamı )

TİRİT

Thu, 26 Mar 2009 00:12:00 +0200

Bizim oraların meşhur bir yemeğidir tirit hele sac ekmeği yapılmışsa hiç kaçarı yok kesin yapılmalı ve sofraya getirilmelidir,aynı zamanda yine yöremizin misafir yemeklerinden de biridir,annem gerçekten çook güzel yapar Sırma Annem ise tavuklusunu çook güzel yapar ,bu annemin yaptığı tirit,yakında Sırma Anneminkini de eklemeye çalışırım hemen anlatmaya çalışayım ,bayat sac ekmeği yoksa bayat Malatya pidesinin ufak kareler halinde bölüyoruz ,kuşbaşını suda haşlıyoruz iyicer yumuşayınca suyuyla birlikte ekmeklerin üzerine döküp suyu çekmesini bekleyip bir güzel mideye indiriyoruz afiyet olsun:))
.. ( devamı )

KLASİK MAYALI NEFİS BİR POĞAÇA

Sat, 21 Mar 2009 00:55:00 +0200

Mm tadı güzel olan sıcakken çayla değmeyin keyfime dedirten bir lezzettir benim için poğaça,kendilerinden geriye bir tane ya kalmış ya kalmamıştır,kocaman borcama biri sosisli biri peynirli olacak şekilde yaptım ki sosisli ve peynirli sevenler karıştırmadan neşeyle yiyebilsinler yapın mayalı bir hamur,1 su bardağı ılık süt,1 su bardağı sıcak su 1 tatlı kaşığı tuz,1 tatlı kaşığı şeker,1 tatlı kaşığı toz maya ve aldığı kadar unu(yani yumuşacık bir ekmek hamuru gibi olsun)yoğuralım ardından ağzı kapalı sıcacık bir yerde 1 saat mayalansın ve mandalina büyüklüğünde un yardımıyla bezeler yapalım,içine arzuya göre ister peynirli ister sucuklu içten koyup yuvarlayalım ve yağlı borcama ya da tepsiye dizelim yumurta sarısı ,susam ve çörek otuyla güzelleştirmeyi unutmayalım fırında nar gibi kızarana ve de mis gibi kokusu ortalığı doldurana kadar pişirelim...
.. ( devamı )