YEMEKOLOJİ

PİYAZ

Evet daha öncede yaptığım ama neden yayınlamadığımı anlayamadığım bir lezzet piyaz,gelelim hikayesine aslında piyaz yapma gibi bir niyetim yoktu fakat Sırma annemin(süper kayınvalidem yani)yüklüce bir fasulye haşlaması,ve benim de ona mutfakta yardım etmek istememle başlayan bir mutfak macerasından ortaya çıkan bir aperatif oldu,kısaca anlatmaya çalışayım,domates,yeşil soğan,kuru soğan,maydanoz,biberi iyice doğrayıp haşlanmış fasulyeye katıyoruz,limon ,tuz ve az yağla harmanlayıp ,pul biber serperek servise hazır hale getiriyoruz,ardından fotoğrafını çekerek yeme işlemine geçiyoruz….

23/4/2008 | Kategori:meze | Yorum ( 10 ) Yorum yaz! Kalici Baglanti

KUŞ  YUVASI

Herkesin bildiği bir sunum oldu artık civcivler fakat gerçek aperatif kuş yuvalarına benzeyen dereotuyla süslenmiş olan tadımlıklar,ismine uysun diye böyle bir sunum yaptım,haşlanan patateslere salata sosu ekleyerek yuvarlaklar yapıp kuş yuvası formuna getiriyoruz ve dereotuna buluyoruz,hepsi bu kadar çayın yanına çok yakışıyor.

3/4/2008 | Kategori:meze | Yorum ( 2 ) Yorum yaz! Kalici Baglanti

YOĞURTLU  KÖFTE

Tam olarak adını bilmiyorum sanıyorum adı böyle ama Kürt köftesi diyen de var yanılmıyorsam,çok müthiş bir tadı var bence  üstelik de basit görüntü olarak da çok hoş,daha ne olsun yani,bu arada bundan sonra etkinlikleri kaçırmamaya çalışacağım o yüzden yakın takipteyim,etkinliklerde  öğrenilecek çok şey oluyor çünkü,ama hepsine yetişmek de tabiî ki mümkün olamıyor şimdi yoğurtlu köftenin tarifini veriyorum

Malzemeler

1 su bardağı ince bulgur

1 yumurta

Tuz

2 kaşık tereyağ

Aldığı kadar un

Sos için

Sarımsaklı yoğurt

Üstü için

Kıyma

Salça

Biber

Baharatlar

Maydanoz

Hazırlanışı

bulguru sıcak suyla ıslıyoruz ve tuz,yumurta unu ekleyerek hamur yapıyoruz fındıktan büyük cevizden küçük toplar yaparak tuzlu suda haşlıyoruz daha sonra sarımsaklı yoğurtla karıştırıyoruz üstü için yağda kıyma,biber salça baharatları kavurup köftelerin üstüne ekliyoruz son olarak da kıyılan maydanozları ekleyerek servis yapıyoruz.

21/2/2008 | Kategori:meze | Yorum ( 10 ) Yorum yaz! Kalici Baglanti

KISIR  TOPLARI

Merhaba kısır toplarını da yalnız günlerimin birinde yapmıştım uydurduğum bir tattı,yani siz yalancı çiğ köfte de diyebilirsiniz çok özel bir lezzet kesin deneyin pişman olmayacaksınız nasıl mı yapılıyor?İlk önce ince bulgurun üstünü geçecek kadar kaynar su dökerek kabarmasını bekleyin 2 çorba kaşığı biber salçası ve pulbiber katın karıştırın,tuz 1 adet domates ve bol maydanoz katarak yoğurup küçük toplar yapın daha sonra servis tabaklarına alarak pulbiber serpin ve servise hazır hale getirin.

12/11/2007 | Kategori:meze | Yorum ( 5 ) Yorum yaz! Kalici Baglanti

PATATES  TOPLARI

Soframızın mezesi patates toplarıyla karşınızdayım daha önce patates toplarının yayınlamıştım fakat bu önceki tariften daha değişik,nasıl mı?Haşlanmış patatesleri ezip püre haline getiriyoruz,pul biber ve nane ekleyip bir ya da iki kaşık biber salçası katıp yuvarlayıp top şekline getirip,ince kıyılmış taze soğana batırıyoruz,servis tabağına alıp,üzerine fesleğen ve kekikli salata sosunu  hazırlayıp döküyoruz sonra da sofralarımızı şenlendiriyoruz.

6/11/2007 | Kategori:meze | Yorum ( 12 ) Yorum yaz! Kalici Baglanti

ACILI  EZME,SOĞAN SALATASI  VE BALIK  MUHABBETİMİZ

Merhabalar başlıktan da anlayacağınız gibi pek bir alem havasında geçti yemek muhabbetimiz,annem babam evde yoklar,evde yalnızım akşam yengemle dayım ellerinde pişmiş balıkla bana geldiler,ben de acılı ezme ve soğan salatası yaptım,bu küçücük menümüzle devleşen soframızda çok güzel bir akşam yemeği yedik alem diyorum yanlış anlamayın öyle içki falan yoktu ama ben topluca sohbet havasında yenilen yemeklere alem diyorum hep,ne de olsa sosyalleşmeyi henüz beceremeyen ben için topluca yenilen yemekler sosyal bir faaliyet,ama sohbeti bile bu elimdeki kutuya sokup adına chat denilecek hale getiren teknolojini getirisi olarak yemekte yüz yüze gelip birbirini tanımaya çalışan aile üyelerinin yaptığı bu faaliyet bir sosyal faaliyet olsa gerek tabiî ki, galiba fazla abarttım altı üstü bir yemek tarifi yazacağım ama sosyolojik bu yaraya parmak basmadan geçemeyeceğim neyse buyurun acılı ezme tarifine

Malzemeler

2 adet domates

2 adet soğan

2 adet sivribiber

maydanoz

1 adet salatalık

Pulbiber (istediğiniz kadar)

Karabiber

Az kekik

Nane

2 kaşık biber salçası

1 kaşık domates salçası

Hazırlanışı

Domates,salatalık,maydanoz,soğan,biber ve baharatları robota koyalım iyice çekelim,daha sonra temiz bir tülbentte süzdürelim ve iyice süzüldükten sonra salçaları ve tuzu katarak servise sunalım.

2/11/2007 | Kategori:meze | Yorum ( 3 ) Yorum yaz! Kalici Baglanti